Паштеты и террины - продукты французского происхождения, которые всегда являлись частью общественного питания, а также блюдами, подаваемыми во время торжественных мероприятий. Паштеты и террины изготавливали из свинины, телятины, мяса птицы, печени, рыбы, как в сырой, так в вареной форме. На сегодняшний день, обращая внимание на гастрономическую сцену в Чешской Республике, можно сделать вывод, что правильное обозначение паштетов используется только в рамках высокопрофессиональной кухни. В Чехии для большей части населения более доходчивый термин - "террин", под которым понимают "тот хороший паштет, который продают из той керамической миски". Под понятием "паштет" большинство людей понимают любой измельчённый фарш из мяса и печени, но мало кто знает, что в старину паштетами назвали мучные блюда из теста с пастообразной начинкой.