A pástétomok és terrinek Franciaországból származnak, ahol mindig is részei voltak a polgári étrendnek, és a különleges alkalmakkor felszolgált ételek közt is szerepeltek. A terrineket és pástétomokat ugyanazon keverék hozzáadásával készítetik sertés- vagy borjúhúsból, májból, baromfiból vagy halból. Ha megnézzük a mai gasztronómiát csehországban, akkor a pástétomok és terrinek helyes megnevezését csak a magas szinten lévő professzionális konyhákban ismerik. Az emberek többségének csak egy kicsit érthető a "terrine" szó, amely alatt "azt a jó pástétomot, amelyet abból a kerámia tálból árulnak" értik. A pástétomot alatt a legtöbb ember hús és máj apró szemcseméretű, darált keverékét erti.